FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec l’ouverture au printemps prochain de FUGA MONCEAU.

Il s'agit d'un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau » , un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Nous sommes à la recherche d’un futur Demi Chef de partie pour l’ouverture de l’espace Laïa Monceau.
Dans la continuité de notre premier restaurant Laïa (11e) mais avec les codes du 8e (raffinement, confort, espaces confidentiels). Un restaurant à l’inspiration méditerranéenne (Sud de la France, Italie, Espagne), cuisson au charbon de bois, four à pizza pour nos Laïazza.

Tes missions

• Gestion des stocks et des approvisionnements : Participer à la gestion des stocks, à la vérification de la qualité des produits et à l'approvisionnement en ingrédients nécessaires à la section.
• Gestion de ta section : Organiser et maintenir ton poste de travail en parfaite condition, en assurant la mise en place nécessaire
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Assurer une hygiène irréprochable dans votre zone de travail et respecter les règles de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à la conformité du restaurant.
• Préparation et cuisson des plats : Être responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats dans ta section, en suivant les recettes et les standards de qualité établis.
• Collaboration avec le chef de partie et le chef de cuisine : Travailler en étroite collaboration avec le chef de partie et les autres membres de l’équipe
• Supervision de l’équipe : Encadrer et former les commis et les apprentis de votre secteur, en veillant à la qualité et à la cohésion de l’équipe pendant le service.

Les + de la Fuga

• Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor
• Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique
• 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe
• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
• Prise en charge de 50% de la carte navigo